Estudian levaduras para innovar en la producción de cervezas
La cultura cervecera en Argentina está siendo cada vez más exigente y el producto es cada vez más consumido. Un equipo científico de la UNSL trabaja para obtener una cerveza artesanal hecha con materia prima 100% producida en San Luis. Actualmente se estudia científicamente la producción de lavaduras y la reutilización del bagazo.
La química y un aporte para el sector cervecero
Un grupo de investigadores busca crear una alianza entre la ciencia y la cerveza artesanal para lograr un incremento en la calidad de un producto con un crecimiento pocas veces visto en el mercado. Al trabajo lo lidera el Dr. Jorge Gastón Fernández de la Facultad de Química Bioquímica y Farmacia […]